Trà xanh tươi và trà khô: Cách phân biệt, tác dụng và hướng dẫn pha trà

Trà là một loại đồ uống phổ biến và được sử dụng rộng rãi, trong đó có hai dạng chính là trà tươi và trà khô. Dù cả hai loại này đều được làm từ lá trà, nhưng cách chế biến khác nhau giúp tạo ra những đặc tính khác nhau về hương vị và chất lượng. Việc tìm hiểu sự khác biệt giữa trà xanh tươi và trà xanh khô, cùng với những phương pháp chế biến độc đáo của từng loại, là rất quan trọng.

1. Khái niệm:

1.1. Trà xanh tươi là gì?

Trà tươi, hay còn gọi là trà xanh tươi, là loại trà được thu hái từ cây trà (cây chè). Và được xử lý ngay sau khi hái. Trái với trà khô thông thường, trà tươi không được pha trực tiếp mà thường được lấy lá tươi đem đun trên bếp để lấy nước uống. Tuy nhiên, nếu không biết nấu, nước trà tươi có thể có vị đắng chát.

1.2 Trà xanh khô là gì?

Trong khi đó, trà khô là loại trà được chế biến bằng cách để lá trà khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Với hương vị đặc trưng. Trà khô có thể dùng để pha trà hoặc sử dụng như một gia vị trong nấu ăn. Thay vì đun trực tiếp, trà khô thường được cho trực tiếp vào ấm trà và pha với nước sôi. Mặc dù mỗi loại trà tươi và trà khô đều có mục đích sử dụng riêng. Nhưng đều chứa giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách.

2. Quy trình chế biến trà tươi và trà khô

2.1 Cách chế biến trà xanh tươi

Quá trình chế biến trà tươi yêu cầu bắt đầu ngay sau khi thu hoạch. Lá trà sau khi sàng lọc và phơi khô. Sẽ được cắt và xé nhỏ trước khi lăn tay hoặc bằng máy. Sau đó, lá trà sẽ được ủ trong khoảng từ 4 – 24 giờ. Để tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của trà tươi. Sau quá trình ủ, lá trà sẽ được rang khô và đóng gói.

Tuy nhiên, quá trình rang khô phải được thực hiện cẩn thận. Để tránh làm hư hỏng hương vị và mùi thơm của trà tươi. Để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất của trà tươi. Các nhà chế biến trà tươi phải quyết định về thời gian phơi khô, thời gian lăn, thời gian ủ và nhiệt độ rang khô. Quá trình chế biến trà tươi là rất quan trọng và đòi hỏi sự tinh tế. Và kỹ năng từ người chế biến trà.

2.2 Phương pháp chế biến trà xanh khô:

Việc chế biến trà khô thường đi qua các bước sau đây:

• Thu hái: Lá trà được hái vào mùa xuân, hè hoặc thu, phụ thuộc vào loại trà và thời tiết. Kỹ thuật viên chọn lựa những chiếc lá trà tốt nhất. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Vỗ nhẹ: Lá trà sau khi thu hái được vỗ nhẹ. Để phá vỡ các mô mềm và thải hơi ẩm.
• Lăn: Lá trà được đưa vào máy lăn. Để phá vỡ tế bào và giải phóng hương vị tự nhiên của trà.
• Oxy hóa: Sau khi lá trà được lăn, chúng được đặt trong môi trường ẩm từ 2 đến 24 giờ để bắt đầu quá trình oxy hóa tự nhiên. Từ đó màu sắc và hương vị của trà được tạo ra.
• Sấy khô và nướng: Sau khi oxy hóa, lá trà được sấy khô và nướng. Để ngừng quá trình oxy hóa và giữ lại hương vị và mùi thơm của trà.
• Chọn lọc: Cuối cùng, trà khô được chọn lọc kỹ lưỡng. Để loại bỏ các tạp chất và đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Tuy nhiên, các công ty sản xuất trà có thể sử dụng các quy trình khác nhau. Để chế biến trà tùy thuộc vào loại trà và từng công ty.

3. Sự giống và khác nhau giữa trà tươi và trà khô:

3.1 Đặc điểm của nước trà tươi

Nước trà tươi có những đặc điểm sau:

• Hương vị tươi mới: Do được chế biến từ lá trà tươi. Nước trà có hương thơm đặc trưng tươi mới. Tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt so với các loại trà khác.
• Màu sắc trong suốt: Nước trà tươi có màu xanh trong suốt và trong. Cho thấy sự tươi mới và tinh khiết của trà.
• Vị thanh mát: Nước trà tươi có hương vị thanh mát, dịu nhẹ. Giúp giải khát và thư giãn cơ thể.
• Giá trị dinh dưỡng cao: Chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin. Nước trà tươi có thể giúp tăng cường sức khỏe và giảm các tác hại của ô nhiễm môi trường.
• Tác dụng giảm căng thẳng: Nước trà tươi chứa axit amin L-theanine. Một chất có tác dụng làm giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.

3.2 Đặc điểm của nước trà khô:

Sau khi trà được chế biến và sấy khô. Nước trà khô có những đặc điểm khác biệt so với nước trà tươi. Không giống như trà tươi, trà khô đã mất đi hương thơm và vị tươi mát. Tuy nhiên, trà khô có hương thơm và vị đậm đà hơn. Đặc biệt là các loại trà có chất lượng tốt.

Nước trà khô thường có màu vàng sậm hoặc nâu nhạt. Không trong suốt và có một chút hơi đục. Cần lưu ý rằng, trà tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trà khô vì phần lớn các chất này không bị loại bỏ trong quá trình chế biến và sấy khô.

4. Hướng dẫn nấu trà xanh tươi và pha trà khô tại nhà:

4.1 Cách nấu trà xanh tươi

Dưới đây là cách đơn giản. Để nấu lá trà xanh tươi tại nhà mà không trùng lặp:

• Rửa sạch lá trà xanh tươi trước khi nấu: Bạn có thể rửa lá trà trên cành hoặc tách lá và cành ra riêng. Tuy nhiên, cần phải rửa thật sạch để đảm bảo an toàn. Và sử dụng một ít muối tinh để giúp lá trà trở nên sạch và có màu bắt mắt hơn. Sau khi rửa sạch, để lá trà ráo nước trước khi cho vào ấm.
• Tráng lá chè xanh với nước sôi: Đổ nước sôi vào lá tr. Chắt bỏ nước sau khoảng 30 giây. Bước này giúp loại bỏ phần nhựa tươi trong lá. Để trà sau khi pha không có mùi ngái.
• Nấu lá trà xanh tươi: Đặt ấm hoặc nồi lên bếp. Khi nước sôi có bọt sủi lăn tăn thì cho lá trà xanh vào và dùng đũa khuấy đều. Để toàn bộ lá trà đều ngập trong nước. Đậy nắp nồi lại và đun với lửa nhỏ trong khoảng 4 – 5 phút. Hoặc đến khi thấy nước sôi, sau đó tắt bếp.
• Hãm trà tươi với nước sôi trong 10 phút. Rót nước ra bình trà thưởng thức: Tiếp tục hãm trà trong khoảng 10 phút và rót nước trà vào bình sứ để thưởng thức. Nước trà thành phẩm sẽ có màu xanh trong. Vị ngọt và chát nhẹ ở cổ, mùi thơm dịu đặc trưng. Không bị ngái nếu được nấu đúng cách.

4.2 Hướng dẫn pha trà khô:

Để pha trà khô, có thể tuân theo các bước sau đây:

• Chuẩn bị dụng cụ pha trà. Cần sẵn sàng một chiếc ấm trà (hoặc bình đun nước), tách trà, nước sôi và một muỗng đong trà.
• Sưởi ấm tách trà. Tráng tách trà bằng nước sôi để tăng nhiệt độ tách trà và giữ ấm tốt hơn.
• Đong trà: Đong lượng trà cần pha vào tách trà sưởi ấm. Thông thường, nên sử dụng khoảng 2 – 3 gam trà khô cho mỗi 150ml nước.
• Rót nước sôi: Rót nước sôi (nhiệt độ khoảng 90 – 95 độ C) vào tách trà đầy đủ. Và đợi trong vài giây để trà hấp thụ nước.
• Pha trà: Sau khi nước đã được thấm đều vào trà. Để trà ngâm trong tách khoảng 3 – 5 phút để trà có thể chiết xuất hết hương vị và chất dinh dưỡng. Nếu muốn trà đắng hơn, có thể để trà ngâm lâu hơn.
• Lọc trà: Dùng một chiếc chân tách hoặc miếng lọc trà để lọc trà khỏi tách trà. Chân tách và miếng lọc trà sẽ giữ lại các bã trà. Giúp cho nước trà trong suốt hơn.
• Thưởng thức: Đổ nước trà đã lọc vào tách trà và thưởng thức.

5. Nên chọn trà xanh tươi hay trà xanh khô?

Lựa chọn giữa trà tươi và trà khô phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn có thể quyết định chọn loại trà phù hợp:

• Trà tươi thường có hương thơm tươi mới, ngọt và thanh mát. Cung cấp một lượng chất chống oxy hóa cao. Và các chất dinh dưỡng tự nhiên như vitamin và khoáng chất. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị tươi mới của trà. Bạn có thể chọn trà tươi. Ngoài ra, trà tươi cũng có thể được sử dụng trong các món ăn như làm gia vị hoặc pha chế đồ uống.
• Trà khô thường có hương thơm đặc trưng và hương vị đậm đà hơn so với trà tươi. Trà khô là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn lưu trữ trà lâu hơn. Hoặc sử dụng để làm món ăn. Trà khô có thể sử dụng để pha trà. Chế biến các món ăn hoặc làm thảo dược.

Tuy nhiên, cả trà tươi và trà khô đều có những lợi ích khác nhau và không có loại trà nào tốt hơn loại trà nào. Sở thích cá nhân và mục đích sử dụng của bạn sẽ giúp bạn quyết định chọn loại trà phù hợp nhất.

Liên hệ mua hàng: